Islandsk kjøttsuppe

Islandsk kjøttsuppe

Ved flere anledninger har kona og jeg feriert på Island om sommeren. Ofte går vi ut i Reykjavik og spiser både lunsj og middag. I fjor spiste vi middag på hotellet fordi vi begge fant ut at vi ville ha noe enkelt. Valget falt på islandsk kjøttsuppe med lammekjøtt og grønnsaker. Jeg spurte ikke kokken om oppskriften, men har forsøkt å gjenskape suppen ut fra hukommelsen og litt søk på nettet.

Jeg pleier alltid å kjøpe med meg spesielle krydder som kan være vanskelig å få tak i her hjemme i Norge. "Villijurtir" fra Pottagaldrar er en blanding av timian, persille, rosmarin, mynte og hvitløk, og akkurat denne krydderblandingen kan man selvfølgelig blande selv. En annen ingrediens fra Island, er en spesiell tørket lav som de kaller "Fjallagrasa" og det sies at islendingene overlevde på denne i tidligere tider når det var hungersnød. I dag brukes dette som et krydder og i stedet for vanlig havsalt, har jeg benyttet en blanding av havsalt og "Fjallagrasa" for å få en mest mulig autentisk smak. Resultatet ble ikke så aller verst og suppen falt i smak.

Serveres rykende varm med finhakket kruspersille og flatbrød.

Fremgangsmåte

---

Kok opp kjøttet og fjern skummet.

Renskjær kjøttet og ha det i en stor kjele og hell kaldt vann over. Varm opp sakte til det koker og skum av. Gjenta dette et par ganger.

Tilsett løk, gulrøtter og havregryn.

Tilsett løk, gulrøtter og havregryn sammen med urter og persille. Krydre med salt og pepper og la suppen putre i ca. 30 minutter.

Ha i kålrot og poteter.

Ha i kålrot og poteter og la suppen koke i 15 minutter til, eller til grønnsakene er møre. Smak til suppen og med salt og pepper om nødvendig.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 1,5 kg renskåret lammekjøtt
• 2 l vann
• 4 små terninger kjøttbuljong
• 1 løk, grovhakket
• 250 g gulrøtter skåret i terninger
• 50 g risengryn eller havregryn (eller begge deler)
• 1 ss islandsk villurtblanding
• 4 - 5 ss frisk persille, finhakket, eller 4 - 5 ts tørket
• 1 stor kålrot, skåret i terninger
• poteter, skåret i terninger
• islandsk fjallagrasa-salt
• pepper