Syltet rød løk

Syltet rød løk.

I utgangspunktet lette jeg etter en oppskrift på svensk "Tjälknöl" og eventuellt hva som er vanlig å servere til. På Pernilla Elmquists matblogg fant jeg det jeg lette etter og en oppskrift på syltet hel rød løk som jeg fattet interesse for. Den har jeg brukt, men har lagt til en kanelstang. Når jeg først var i gang ville jeg også prøve et par andre varianter.

"Tjälknölen" må jeg få lov til å komme tilbake til på et senere tidspunkt.

Jeg hadde en del løk til overs som jeg hadde i et mindre glass uten kanelstang, men med en finkuttet chili og en klype hele spisskummin. Godt til Taco.

Serveres til biff eller viltkjøtt.

Fremgangsmåte

---

Hel løk

Ha alle ingrediensene til laken i en kjele og varm opp til det koker og alt sukkeret er oppløst.

Ha løk i med skallet på og la det småkoke i fem minutter. Det gir laken en dyp rød farge.

Sil laken og ta vare på den. Skyll løken i kaldt rennende vann og skrell vekk det ytterste skallet.

Ha hel løk sammen med en kanelstang i et sterilt syltetøyglass og hell over laken. La det avkjøles uten lokk til det når romtemperatur, ha på lokket, og sett glasset i kjøleskapet.

Løk i skiver

Ha alle ingrediensene til laken i en kjele og varm opp til det koker og alt sukkeret er oppløst.

Kutt først løken i to og skjær halvdelene i skiver. De skal være tynne, men ikke så tynne at de blir gjennomsiktige.

Ha skivet løk og en kanelstang i et sterilt syltetøyglass og hell over laken. La det avkjøles uten lokk til det når romtemperatur, ha på lokket, og sett glasset i kjøleskapet.

---

Syltet løk blir best om den får stå minst en dag, men kan fint serveres etter et par times tid.

Ingredienser

---

Ingredienser (hel løk):

• små rød løk, hele

Lake:

• 1 del husholdningseddik (7%)
• 1 del sukker
• 1 del vann
• 1 kanelstang, hel

Ingredienser (løk i skiver):

• rød løk, skivet

Lake:

• 1 del husholdningseddik (7%)
• 1,5 deler sukker
• 2 deler vann
• 1 kanelstang
• 1 krm havsalt

Kjøkkenutstyr I - "Slow cooker"

Får i kål i "slow cooker".

En "slow cooker" er egentlig en elektrisk gryte, en moderne utvikling av den gamle metoden for matlaging i leirgryte på lav varme. Utviklingen har hovedsakelig funnet sted i Canada og USA, hvor åtte av ti hjem har en eller annen variant av en "slow cooker" og opprinnelsen stammer fra gryteretter basert på bønner i USA på 1970-tallet. Disse har siden blitt utviklet og raffinert til det som på engelsk kalles "slow cooker" eller på norsk, langsomkoker. Og nå har langsomkokeren funnet veien til Norge. En "slow cooker"  består av en elektrisk oppvarmet ytre beholder som varmer opp et indre beholder av et keramisk materiale og et lokk som har to funksjoner, holde på varmen og kondensere dampen til væske.

Jeg har til nå benyttet en keramisk gryte med lokk i kombinasjon med stekeovn på lav varme og det har fungert, men ulempen er da at stekeovnen er opptatt i mange timer.

I sommer gikk jeg til innkjøp av en Crock Pot, ikke den største modellen, men den har vært hyppig i bruk selv om bloggen her ikke bærer mye preg av det. Den har tre innstillinger; "Low", "High" og "Warm". Jeg har stort sett brukt den på "Low" og det innebærer at maten tar nødvendigvis lenger tid før den er ferdig til servering. Tilsyn er ikke nødvendig ved tilberedning av grytestek, lapskaus, ertesuppe, får i kål og så videre. Alle ingredienser has i om morgenen og når man kommer hjem fra jobb på ettermiddagen, er middagen ferdig til servering. Får i kål tar f.eks. seks til åtte timer.

Den kan også brukes til å lage pizza-, pasta- eller bbq-saus og ikke minst bakte bønner i alle mulige varianter. Det følger med et oppskrifthefte, men ellers er nettet en god kilde til nye spennende matretter som er avhengig av lav varme over lang tid for å få den rette smak og ikke minst konsistens.