Grillet Annanas

Dette er en dessert jeg fant flere varianter av på YouTube og siden vi liker Annanas her i huset, så var det bare gjøre et forsøk. Om man ikke har Demerarasukker, så går det like bra med vanlig sukker eller brunt sukker. Teknisk sett er det brune sukkeret man får kjøpt her i landet vanlig hvitt sukker blandet med mørk sirup. Ja, det er søtt og det er nettopp hva en dessert skal være. Denne oppskriften er enkel og rask å lage og rekker til åtte porsjoner. 

Serveres med iskrem.

Fremgangsmåte

---

Kutt av topp og bunn på Annanasen.

Del Annanasen i to.

Del halvdelene i to.

Del videre i to slik at det til slutt blir åtte biter.

Kutt vekk kjernen og skallet med en skarp kniv.

Tre bitene på grillspyd og strø på sukker og kanel. Legg spydene på varm grill i ca. 10 minutter eller lenge nok til at de får en gylden farge. Alternativt 12 minutter i stekeovn på 220 grader.

 

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 1 Annanas
• Demerarasukker
• Kanel

Syltet rød løk

Syltet rød løk.

I utgangspunktet lette jeg etter en oppskrift på svensk "Tjälknöl" og eventuellt hva som er vanlig å servere til. På Pernilla Elmquists matblogg fant jeg det jeg lette etter og en oppskrift på syltet hel rød løk som jeg fattet interesse for. Den har jeg brukt, men har lagt til en kanelstang. Når jeg først var i gang ville jeg også prøve et par andre varianter.

"Tjälknölen" må jeg få lov til å komme tilbake til på et senere tidspunkt.

Jeg hadde en del løk til overs som jeg hadde i et mindre glass uten kanelstang, men med en finkuttet chili og en klype hele spisskummin. Godt til Taco.

Serveres til biff eller viltkjøtt.

Fremgangsmåte

---

Hel løk

Ha alle ingrediensene til laken i en kjele og varm opp til det koker og alt sukkeret er oppløst.

Ha løk i med skallet på og la det småkoke i fem minutter. Det gir laken en dyp rød farge.

Sil laken og ta vare på den. Skyll løken i kaldt rennende vann og skrell vekk det ytterste skallet.

Ha hel løk sammen med en kanelstang i et sterilt syltetøyglass og hell over laken. La det avkjøles uten lokk til det når romtemperatur, ha på lokket, og sett glasset i kjøleskapet.

Løk i skiver

Ha alle ingrediensene til laken i en kjele og varm opp til det koker og alt sukkeret er oppløst.

Kutt først løken i to og skjær halvdelene i skiver. De skal være tynne, men ikke så tynne at de blir gjennomsiktige.

Ha skivet løk og en kanelstang i et sterilt syltetøyglass og hell over laken. La det avkjøles uten lokk til det når romtemperatur, ha på lokket, og sett glasset i kjøleskapet.

---

Syltet løk blir best om den får stå minst en dag, men kan fint serveres etter et par times tid.

Ingredienser

---

Ingredienser (hel løk):

• små rød løk, hele

Lake:

• 1 del husholdningseddik (7%)
• 1 del sukker
• 1 del vann
• 1 kanelstang, hel

Ingredienser (løk i skiver):

• rød løk, skivet

Lake:

• 1 del husholdningseddik (7%)
• 1,5 deler sukker
• 2 deler vann
• 1 kanelstang
• 1 krm havsalt

Kremet fiskesuppe fra Island

I dag, 17. juni, er det Islands nasjonaldag og da tenker jeg at det vil passe med en fiskesuppe med opprinnelse fra Sagaøya. Og med fisk mener jeg torsk, ikke gjæret håkjerring. Det mest spennende med islandske matoppskrifter er hvordan lokale råvarer kombineres med asiatiske ingredienser for å få frem spennende smaker. Jeg fant denne oppskriften i noe som er et oppskriftshefte fra skolekjøkkenet i grunnskolen på Akranes. Det er en enkel oppskrift, og jeg stusset litt på flere ting som med hensyn til mine egne erfaringer og jeg har prøvd meg frem flere ganger før jeg ble fornøyd. Sammenlignet med den originale oppskriften, har jeg i hovedsak mer enn halvert væskemengden og doblet mengden fisk (torsk).

OBS! Det er ikke ekstra salt i denne oppskriften fordi både grønnsaksbuljong og thailandsk fiskesaus inneholder salt.

Serveres med nystekt pariserloff og kviteseidsmør.

---

En lys Münchener fra Ölgerðin Egill Skallagrímsson

Anbefalt drikke: Egils Gull (5,0 %)

Fremgangsmåte

---

Grovhakket løk, gulrot og søtpotet.

Grovhakk løk, gulrot og søtpotet. Jeg bruker kniv på løken og en "Nicer Dicer" på gulrot og søtpotet. Ha dette sammen med oregano og kanel i en varm kjele med litt olivenolje og stek forsiktig til løken blir blank.

Mos alt med en stavmikser.

Hell på vann, buljongterninger og fiskesaus, kok opp og la det småkoke på svak varme i 20-30 minutter. Bruk en stavmikser til løken og grønnsakene er most. Ha i fisk delt i grove biter og fortsett å bruke stavmikseren til alt har en tykk og jevn konsistens. Tilsett Vikingmelk og varm opp til kokepunktet. Ta kjelen vekk fra komfyren og smak til med tamarindsaus.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 400 g hvit fisk, renset for skinn og bein
• 1 løk, grovhakket
• 1 søtpotet, skrelt og delt i terninger
• 1 gulrot, grovhakket
• 1 ss fersk oregano eller 1 ts tørket
• ½ ts kanel
• 6 dl vann
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 3 ss fiskesaus (Nam Plah)
• 2 bokser Vikingmelk
• 2 ss tamarindsaus
• olivenolje