Rotmos

Rotmos

Dette er en annerledes og spennende vri på den vanlige kålrabistappen. Ved å mose gulrøtter, persillerot, pastinakk, sellerirot og kålrot sammen med poteter, blir det en ordentlig smaksbombe. Jeg har tatt utgangspunkt i en svensk oppskrift og tilsatt pastinakk, sellerirot og persillerot. Søtpotet og jordskokk kan også tilsettes for å få en ekte rotmos.

Serveres til f.eks. pinnekjøtt, vossakorv, røkt svinekam eller saltet lammelår.

Fremgangsmåte

---

Skrell potetene og røttene, og skjær alt i terninger. Kok først kålrot, sellerirot og persillerot i en kjele med krydderet, en terning grønnsakbuljong og vann som akkurat dekker, i 10 minutter. Ha i gulrøttene og mer vann om nødvendig. La det koke ytterligere 20 minutter og ha i potetene. Kok til alt er mørt og lar seg mose, 10 - 20 minutter. Sil av vannet og fjern laurbærbladene. Kjør alt i en stavmikser med kviteseidsmør. Ønskes en grovere stappe, bruk da en håndmoser. Smak til med havsalt og nykvernet pepper når mosen er helt ferdig.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 1 kålrot (1500 g)
• 5-6 gulrøtter (500 g)
• 9 poteter (1000 g)
• 200 g sellerirot
• 200 g pastinakk
• 200 g persillerot
• vann
• grønnsaksbuljong
• 10 hele allehåndekorn
• 10 hele sorte og hvite pepperkorn
• 2 laurbærblad
• 100 g kviteseidsmør

Hærens fiskesuppe

Hærens fiskesuppe.

Hærens fiskesuppe er nok en suppe basert på Hærens kokebok fra 1952. Suppen er uten fisk, og den er kun basert på fiskekraft. I denne oppskriften har jeg gjort noen små justeringer som å bruke smør istedet for margarin og fiskefond i stedet for buljonterninger. Kokeboken anbefaler margarin på grunn av bedre holdbarhet, men i dag har alle kjøleskap, så den anbefalingen har gått ut på dato. Jeg synes dessuten det smaker bedre med ordentlig smør.

Oppskriften er enkel, ikke mange ingredienser og det er ingenting å utsette på smaken.

Fremgangsmåte

---

Innledning - Kokebok for Hæren (UD 13-1)

Innledningen i kokeboken vil jeg si fortsatt gjelder for både militære og sivile.

Grønnsaker.

Vask og skrell grønnsakene, skjær dem i terninger og kok dem møre i minst mulig vann. (Ca. 20 minutter.)

Kok opp vann og ha i tre terninger fiskebuljong eller bruk fiskefond, det gir etter min mening bedre smak.

Smelt smør i en annen kjele og bland inn hvetemel. Spe med kokende kraft, en kvart liter første gangen. Rør til det blir helt glatt og uten klumper. Spe videre og la den få et oppkok mellom hver gang. Tilsett kondensert melk, grønnsakene og finhakket gressløk. Varm forsiktig opp til kokepunktet og smak til med havsalt, eddik, sukker og en klype hvit pepper.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 1,2 l vann
• 3 terninger fiskebuljong eller fiskefond
• 2 - 3 gulrøtter, skåret i terninger
• 1 persillerot, skåret i terninger
• 40 g Kviteseidsmør
• 60 g hvetemel
• 1 bunt gressløk, finhakket (ca. 40 g)
• 1 boks kondensert melk (Vikingmelk)
• 4 ts sukker (20 g)
• 4 ts eddik
• havsalt
• hvit pepper