Glassmestersild

Glassmestersild er en klassiker av ukjent opprinnelse som mange lager til jul. Her er en oppskrift jeg har komponert selv. Ypperlig til frokostbordet 1. juledag.

Sild , løk, grønnsaker, krydder og laurbærblad legges lagvis på et glass og den avkjølte laken helles over silden og glasset settes i kjøleskap. Silden bør stå minst et døgn før den serveres.

Gulrot skåret i strimler med julienneskreller. Løk skåret i tynne ringer.
Purreløk skåret i tynne skiver. Grovhakket pepperrot og ingefær.

Sildefiletene skåret i serveringsbiter.

En lake av vann, eddik og honning kokes opp og avkjøles.

Ingredienser:

• 4 salte sildefileter
• 1 liten rød løk, skåret i tynne skiver
• 1 liten vanlig løk, skåret i tynne skiver
• 1 gulrot, skåret med julienneskreller
• 1 liten bit purre, skåret i tynne skiver
• 1 1/2 cm pepperrot, grovhakket
• 1 bit (1x1 cm) frisk ingefær, grovhakket
• 3 laurbærblader
• 10 hele pepperkorn
• 1 ts sennepsfrø
• 1 stjerneanis

Lake:

• 1 1/2 dl vann
• 1 dl eddik
• 1 dl honning