Tapenade

Tapenade

Tapenade er en puré av oliven, kapers og ansjos, og kommer opprinnelig fra Provence. Det sies at den ble oppfunnet i 1880 av kjøkkensjefen på restauranten La Maison Dorée i Marseille. Tapenade finnes sikkert å få kjøpt ferdig i enkelte velassorterte butikker, men det er ikke vanskelig å lage den selv. I tillegg til de klassiske ingrediensene, har jeg krydret med hvitløk, Dijon sennep og en skvett Cognac. Tapenade serveres gjerne som "appetizer" på brød.

Fremgangsmåte

---

Bland alle ingrediensene til en jevn røre i en hurtigmixer. Det tar ca. to minutter og så er tapenaden ferdig til å serveres.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 200 g sorte oliven (uten sten)
• 2 ss kapers, avsilt
• 8 stk ansjosfileter
• 2 fedd hvitløk, grovhakket
• 1 ss cognac
• 1 ts Dijon sennep
• 1 dl extra virgin olivenolje
• ½ ts nykvernet pepper