Mozzarella in Carozza (Frityrstekt oste-sandwich)

Frityrstekt oste-sandwich med ansjos-saus.

Dette er også en oppskrift fra min danske kokebok utgitt i 1970 med tittelen "Italiensk kogekunst". Jeg har bestemt for å prøve flere av oppskriftene i denne kokeboken nå som utvalget av "fremmede" ingredienser er bedre enn for førti år siden. Denne oppskriften er svært enkel, og uten ansjos-sausen blir smaken ikke mer enn av et hvilket som helst oste-sandwich. Et alternativ til ansjos-saus er å legge en skive Parma-skinke under osten og noen friske timianblader på toppen.

Serveres som en varm lunchrett.

Fremgangsmåte

---

Start med å lage ansjos-saus. Smelt smør ved lav varme og pass på at det ikke blir brunt. Tilsett finhakket ansjos, persille, kapers og sitronsaft. Hold sausen varm til den er klar til å serveres.

Lag runde loffskiver med en kakeutstikker.

Bruk en kakeutstikker til å lage runde loffskiver.

Runde loffskiver med mozzarella-ost.

Skjær mozzarella-ost i skiver på ca. ½ cm og legg mellom to runde skiver loff.

Fritykjele med oste-sandwich.

Dypp sandwichene i helmelk, vend i griljermel, dypp i pisket egg med 3 ss helmelk. Fritér sandwichene i en blanding av raps- og solsikkeolje på 190 grader til de er gyldenbrune på begge sider. La de renne av seg på kjøkkenpapir og server mens de fortsatt er varme.

Ingredienser

---

Ingredienser (Ansjos-saus):

• 4 ss usaltet smør
• 1 liten boks ansjos, finhakket
• 1 ss frisk persille, finhakket
• 2 ts kapers, finhakket
• 2 ts sitronsaft

Ingredienser (Oste-sandwich):

• 1 loff
• 500 g mozarella-ost
• 1 ½ dl helmelk
• 1 dl griljermel
• 4 egg
• 3 ss helmelk

Ranch dressing

Ranch dressing er den mest populære dressingen i USA og har vært den mest solgte siden 1992. Her hjemme finnes The Original Ranch® i enkelte velassorterte matbutikker. Den er dog, i følge andre her i huset ikke like god som den jeg blander selv med melk, majones og ferdig krydderblanding fra pose. Utfordringen nå er at jeg har bare en pakke igjen av denne krydderblandingen og da blir alternativet å lage dressingen fra bunnen av.

Ranch dressing består hovedsaklig av kjernemelk og majones blandet med gressløk, dill, persille, salt og pepper. Paprika, sennepspulver, hvitløk og løk er også vanlige ingredienser i denne dressingen. Her støter jeg på et problem, kjernemelk, det finnes ikke i handel i Norge. Kjernemelk kan lages ved å kjerne smør av fløte eller rømme, men hva skal jeg gjøre med alt smøret? I følge Opplysningskontoret for Meieriprodukter kan man benytte skummet kulturmelk som erstatning for kjernemelk og det ble løsningen.

Jeg laget derfor tre forskjellige typer Ranch dressing, to basert på oppskrifter funnet på amerikanske nettsider, samt en blanding melk, majones og den siste pakken med ferdig krydderblanding. De tre forskjellige dressingene ble servert sammen med Buffalo Wings og dressing nr 1 gikk av med seieren.

Ypperlig til salater eller som dip til grillede kyllingvinger (Buffalo Wings).

Ranch dressing I

Ingredienser:

• 2 dl skummet kulturmelk
• 1 dl majones
• 1 ts sitronsaft
• 1/8 ts paprikapulver
• 1/4 teskje sennepspulver
• 1/2 ts salt
• 1/8 ts sort pepper
• 1 ss frisk persille, finhakket
• 1 ts frisk gressløk, finhakket
• 1 ts frisk dill, finhakket

Ranch dressing II

Ingredienser:

• 1 dl majones
• 1 dl lettrømme
• 1 dl skummet kulturmelk
• 1 ss hvitløk pulver
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket dill
• 1 ss tørket gressløk
• 1 ss tørket persille
• 2 ss revet parmesanost
• 1 dash Tabascosaus
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ts hvit pepper, malt