Freddy's Kitchen: US Senate Bean Soup

US Senate Bean Soup.

I følge historien begynte tradisjonen med å servere bønnesuppe til lunsj i det amerikanske senatet tidlig på 1900-tallet. To senatorer må dele æren for denne tradisjonen, senator Fred Dubois fra Idaho og senator Knut Nilsen fra Minnesota. Dubois oppskrift inneholder potetmos, men bønnesuppen som serveres i dag er uten potetmos. Begge oppskriftene finnes her og bønnesuppe står på menyen i det amerikanske senatets restaurant hver dag, fortsatt.

Denne suppen er ganske enkel og inneholder ikke mange ingredienser, men den krever litt planlegging og ikke minst tar den litt tid å lage. Jeg har brukt oppskriften uten potetmos og har ikke gjort andre endringer enn å koke bønnene i grønnsaksbuljong. Et triks jeg har plukket opp på en britisk mat-blogg. Suppen inneholder røkt kjøtt og da passer det med et lyst pilsnerøl ved siden av.

Serveres med flatbrød og kviteseidsmør.

Sommerøl fra Aass bryggeri.

Anbefalt drikke: Aass sommerøl (4,7 %)

Fremgangsmåte

Hvite bønner bløtlagt i vann over natten.

Skyll bønnene i kaldt vann og ha de i en bolle med 3 liter kaldt vann tilsatt 3 teskjeer havsalt. La bønnene stå i 12 timer eller natten over.

Et alternativ til å bløtlegge bønnene er å koke de opp og la de stå å trekke i kjelen en time eller bruke en trykkoker.

Ferdig kokt svineknoke og kraft.

Legg svineknoken i en stor kjele, fyll på med to liter kaldt vann, kok opp og la det småkoke over natten på svak varme. Sil av kraften og sett alt til avkjøling.