alleoppskrifter.no

torsdag 1. januar 2015

Fasulye Piyazı (Tyrkisk bønnesalat)

Fasulye Piyazı.
Det tyrkiske (ottomanske) kjøkken regnes som et av de mest innflytelsesrike i verden ved siden av det franske og det kinesiske. På en rundreise i Tyrkia for omtrent ti år siden kjøpte jeg en kokebok i Ankara med oppskrifter på tyrkiske matretter. Boken er på 140 sider og inneholder omtrent 300 forskjellige oppskrifter. Denne bønnesalaten er ganske enkel og kan serveres som en lett lunch eller til koldtbordet.


Fremgangsmåte


Turkish cookery
Legg bønnene i bløt over natten i kaldt vann. Sil bønnene i et dørslag dagen etter og kok de i friskt usaltet vann til de er møre.

Sil vannet av bønnene og ha de i en bolle. Dryss litt nykvernet havsalt over bønnene og tilsett 2 dl hvitvinseddik. La det det stå og trekke i to til tre timer.

Kutt løken i skiver og gni de inn med havsalt for å trekke ut fuktighet. Skyll løken i rennende kaldt vann og legg på tørkepapir.

Sil eddiken av bønnene og tilsett løk og finsnittet bladpersille. Bland alt godt sammen.

Pynt med grønn paprika, tomater, hardkokte egg og sorte oliven. Dryss litt paprikapulver på eggene.

Bland olivenolje, havsalt og resten av hvitvinseddiken. Hell dressingen over bønnene og server.


Ingredienser


Ingredienser:
  • 250 g hvite bønner
  • 2½ dl hvitvinseddik
  • 1 stor løk, skåret i skiver
  • 3 tomater, skåret i båter
  • 3 grønne paprika, skåret i terninger
  • 1 dusin sorte oliven
  • 1 bunt bladpersille
  • 3 hardkokte egg, skåret i båter
  • 2 ts havsalt
  • ¾ dl Extra virgin olivenolje

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar