Freddy's Inferno Salsa

Freddy's Inferno Salsa

Her er en ganske sterk salsa basert på Tabascos Dante's Inferno Salsa. Dette er min favoritt-salsa og jeg har perfeksjonert salsaen med mango og samtidig tatt meg den frihet å gi den en nytt navn. Mangoens sødme er perfekt i kombinasjon med habanerosausen. Jeg har eksperimentert med forskjellige typer chili, syltede Jalapeños og fersk Habanero. Jalapeños går bra, men med Habanero blir det i overkant sterkt. Forøvrig skal det i følge originaloppskriften skal det være zucchini og gressløk, men det har jeg byttet ut med med squash og vårløk.

Freddy's Inferno Salsa med tortillachips.

Serveres til grillmat eller Tacos.

Fremgangsmåte

---

Bland squash, bønner, løk, tomat, mango, chili, vårløk, hvitløk, basilikum og timian i en bolle.

Bland italiensk dressing og Tabasco habanerosaus og hell over grønnsaksblandingen og sett i kjøleskapet til den er klar til servering.

NB! Salsaen blir best om den får stå å trekke i kjøleskapet til dagen etterpå.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 2 dl squash, skåret i terninger
• 1,2 dl sorte bønner, kokt, avsilt og skylt i kaldt vann
• ½ løk, finhakket
• 3 plommetomater, skåret i terninger
• 1 mango, skåret i terninger
• 2 stk chili, finhakket uten frø
• 2 ss vårløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 6 basilikumblader, skåret i tynne strimler
• ¼ ts timian, finhakket
• 1,2 dl italiensk dressing (Wisbone eller Idun)
• 2 ½ ss Tabasco habanerosaus

Tex-Mex cornbread cup cakes

Tex-Mex cornbread cup cakes

 

Det er nå ca. to år siden jeg hadde en oppskrift på 'cup cakes' eller muffins (Chili Cup Cakes) og det er på tide med en ny; 'Cornbread' muffins med mais og Jalapeños. Jeg har fortsatt ikke tenkt å gå "rosabloggerne" i næringen. Hovedfokuset mitt er matretter fra hele verden inkludert Skandinavia og med stor vekt på autensitet. Cornbread er et vanlig brød i det amerikanske kjøkken, særlig knyttet til sør- og sørveststatene, men etter å ha laget Cornbread første gang, vil jeg heller si at sukkerbrød er en mer presis beskrivelse. Det var så søtt at det passer bra til å lage 'cup cakes' tenkte jeg, og her er mexicanske muffins med mais og Jalapeños. Jeg har byttet ut vanlig hvitt sukker med brunt sukker.

Fremgangsmåte

---

Kakeformer i muffins-brett.

Sett kakeformer i et muffins-brett.

Smeltet smør, brunt sukker, mais, Jalapeños og revet ost.

Bland smeltet smør og brunt sukker. Visp inn eggene, ett om gangen og ha i mais, finhakket Jalapeños og revet ost.

Bland inn de tørre ingrediensene til slutt.

I en egen bolle, bland mel, maismel, bakepulver og salt. Tilsett mel-blandingen til røren og kjør mikseren til den er jevn.

'Cup cakes'-røre i kakeformer.

Fordel røren i kakeformene og ha gjerne en Jalapeño på toppen.

Dryss med litt revet ost når det er ti minutter igjen av steketiden.

Stek i forvarmet ovn i 45 minutter på 150 grader. Dryss over litt revet ost når det er ti minutter igjen.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 250 g smeltet smør 
• 2,4 dl brunt sukker 
• 4 egg 
• 1 boks (200 g) mais 
• 2 ss Jalapeño chili, finhakket
• 1,2 dl Jarlsbergost, revet 
• 1,2 dl Cheddarost, revet
• 2,4 dl hvetemel 
• 2,4 dl fint maismel
• 4 ts bakepulver 
• ¼ ts salt