Quesadilla para los hombres

Quesadilla er en meksikansk rett, en fylt hvetetortilla ristet som en sandwich og delt i trekanter. Fyllet kan være kjøtt, fisk, tomat, eggerøre og det er fullt mulig å kun bruke revet ost. Ypperlig som snacks på lørdagskvelden. Vanlig tilbehør er tomatsalsa, Guacamole eller rømme. Jeg har laget en variant med kyllingfilé basert på BBQ Pit Boys Grilled Chipotle Chicken. Denne oppskriften er definitivt ikke noe for folk med sarte smaksløker og derfor har jeg kalt den "Quesadilla para los hombres".

Quesadillas servert med fersk Guacamole.

---

Anbefalt drikke: Haandbryggeriet Pale Ale (4,5%)

Fremgangsmåte

---

Flatbanket kyllingfilét.

Legg kyllingfilétene i plastposer og bank de flate med en kjøtthammer eller kjevle.

Kyllingkjøtt blandet med marinade.

Bland kyllingkjøttet sammen med Chipotle, løk, hvitløk, krydder, olivenolje og litt havsalt i en bolle.

Kyllingkjøtt i marinade.

Ha kyllingkjøtt og marinade i en lufttett pose og la den ligge i et par timer eller over natten i kjøleskapet.

Kyllingkjøttet grilles på en ekstra rist.

Grill kyllingkjøttet på begge sider i et par minutter til det er gjennomstekt. Ha gjerne litt fuktet røykflis av mesquite på grillkullene, det gir en ekstra og ikke minst autentisk smak på kjøttet.

Revet ost på tortilla i varm stekepanne.

Varm opp en stekepanne på svak varme med litt olje. Dekk tortillaen med et tynt lag revet ost og la osten smelte.

Kyllingfyll på den ene haldelen av hver tortilla i varm stekepanne.

Ha fyllet på den ene halvdelen av tortillaen når osten har begynt å smelte og trykk sammen. Stek på begge sider på svak varme til de er gjennomvarme og sprø.

Quesadilla.

Del hver Quesadilla i fire og server med tomatsalsa, rømme eller Guacamole.

Ingredienser

---

Ingredienser (kyllingfyll):

• 500 g kyllingfilét
• 1 boks Chipotle i Adobo-saus
• 1 løk, grovhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• ½ ts spisskummin
• 1 ss paprika
• ½ ss chilipulver
• 2 ss olivenolje
• havsalt

Ingredienser (Quesadillas):

• grillet kyllingkjøtt
• revet ost (Cheddar eller Jarlsberg)
• hvete-tortilla

Grillet mais med fetaost

Grillet maiskolbe er i utgangspunktet litt kjedelig, men med litt fantasi og en oppskrift jeg fant på Tabascos hjemmeside, ble det ikke så aller verst.

Serveres med finhakket koriander, smuldret fetaost og limebåter.

Smeltet smør, lime-juice og chipotlesaus blandes og helles over maiskolbene. Grilles i ca. 10 minutter.

Ingredienser:

• 2 maiskolber
• 2 ss Tabasco Chipotlesaus
• 2 ss smør, smeltet
• 1 ss fersk lime-juice
• 2 ss koriander, finhakket
• smuldret fetaost

Chipotle salsa

Sommer er grilltid og tilbehøret er viktig. Strimlet kinakål som svømmer i butikkdressing er strengt forbudt. Her er en syrlig tomat-salsa med sting.

Når alle ingrediensene er blandet sammen så er det viktig at den får stå å trekke en times tid før den serveres.

Ingredienser:

• 1 bunt tomater, grovhakket (det spiller egentlig hva slag tomater det er, bare de smaker tomat.)
• 1 fedd fersk hvitløk, finhakket
• 1 ss Tabasco chipotlesaus
• 1 ss fersk lime-juice
• fersk koriander, finhakket
• en klype havsalt