Fyldig fiskesuppe fra Island

Fyldig islandsk fiskesuppe.

Her er nok en fiskesuppe fra Sagaøya, med mye fisk og reker, samt asiatiske krydder. Originaloppskriften heter kokkens fiskesuppe og stammer fra Akranes. Jeg har i tillegg til reker også tilsatt kamskjell skåret i skiver. I stedet for hyse går det fint å bruke annen hvit fisk som torsk eller steinbit, men kveite er et "must".

Serveres i forvarmede suppetallerkener med nystekt brød og smør.

Fremgangsmåte

---

Ferske reker.

Rens rekene og sett de i kjøleskapet til de skal brukes.

Løk, hvitløk, gulrøtter og paprika.

Løk, hvitløk, gulrøtter og paprika stekes myke på middels varme i litt olivenolje i en stor kjele. Løken skal bli blank og må ikke bli brun.

Tomatpuré, tomater, vann, hummer-
og kylling-fond og krydder.

Tilsett tomatpuré, hermetiske tomater, vann, hummerfond, kyllingfond og krydder i kjelen og gi det et oppkok.

Mango chutney, chilisaus og fløte.

Ha mango chutney, chilisaus og fløte i kjelen og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.

Kveite og hyse.

Tilsett fisken skåret i passe stykker la det trekke i suppen i 5 minutter. Smak til med havsalt og nykvernet pepper.

Kamskjell og reker.

Del kamskjell i skiver og tilsett suppen sammen med rekene etter at kjelen er tatt av varmen. Suppen er serveringsklar etter et par minutter.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 150 g kveite
• 150 g hyse (kolje)
• 250 g kamskjell
• 250 g ferske reker
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 3 gulrøtter, delt i skiver
• 1 løk, finhakket
• 1 rød paprika, delt i passe biter
• 1 grønn paprika, delt i passe biter
• 1 liten boks tomatpuré
• 1 boks hermetiske grovhakkede tomater
• 6 soltørkede tomater, finhakket
• 2 ½ dl vann
• 1 ½ ss hummerfond eller 1 terning fiskebuljong
• ¾ ss kyllingfond eller ½ terning hønsebuljong
• 1 ts tandoori masala
• ¼ ts karri
• ¼ ts hvit pepper
• 4 ss mango chutney
• 1 dl søt chilisaus
• ½ l matfløte

Ardennersuppe

Ardennersuppe.

Ardennersuppe er egentlig en løksuppe med poteter og det finnes flere varianter. Ardennene er et skogkledd område i Belgia og tilgrensende deler av Luxembourg og Frankrike, og suppen er mest sannsynlig belgisk uten at jeg er helt sikker på det. Det finnes både belgiske, tyske og franske oppskrifter på nettet. Oppskriften jeg har brukt er ca. 25 år gammel og kommer fra Frydenlunds bryggeri, hvor potetene er byttet ut med tomater. Den eneste endringen jeg har gjort er å bruke olivenolje istedet for smør, men det er smak og behag. Jeg laget suppen på gassbluss denne gangen for å se om den kunne tilberedes ute på tur i skog og mark uten tilgang til elektrisitet og det går fint. Fløten kan f.eks. erstattes av en boks Vikingmelk.

Serveres med toast og smør.

Fremgangsmåte

---

Løken freses i varm olivenolje.

Finhakket løk freses i olivenolje til den blir blank. NB: Olivenolje tåler ikke så høy temperatur som f.eks raps- eller solsikkeolje, så blusset står på minimum.

Hakkede tomater, hvetemel og øl tilsettes i kjelen.

En boks med hakkede tomater helles i kjelen og en spiseskje hvetemel drysses over. Pilsner- og bayerøl tilsettes og kjelen får småkoke i ca. 20 minutter.

Suppen tilsettes fløte.

Suppen tilsettes fløte og smakes til med havsalt og nykvernet pepper.

Tilsett tre eggeplommer når kjelen er tatt vekk fra varmen.

Ta kjelen vekk fra varmen og tilsett eggeplommene under omrøring. Viktig: Suppen må ikke koke.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 1 løk, finhakket
• 1 boks hakkede tomater
• 1 ss hvetemel
• 5 dl pilsnerøl
• 2 dl bayerøl
• 1 dl fløte
• 3 eggeplommer
• olivenolje
• havsalt
• pepper