Bang Bang Shrimp

Bang Bang Shrimp.

Jeg kom over denne amerikanske matretten på nettet og har valgt å beholde den engelske tittelen. Min oppskrift er en kombinasjon av flere oppskrifter på friterte reker med en saus til som blandes med rekene når de er ferdig stekt eller fritert. Jeg har valgt kesam i stedet for majones til sausen og det synes jeg fungerte bra. Opprinnelsen til denne forretten kommer fra sjømat-restauranten Bonefish Grill i Florida.

Serveres som en forrett eller sammen med ris og salat som hovedrett. 

Fremgangsmåte

---

Saus til rekene.

Ha ingrediensene til sausen i en bolle, bland godt og dekk til med plastfolie. Sett sausen i kjøleskapet til den er klar til bruk.

Melblanding.

Ha ingrediensene til melblandingen i en bolle og bland godt sammen og sett dem til side.

Ferdig friterte reker.

Jeg bruker en frityrkoker og stiller inn temperaturen på 175 grader Celsius. Pisk eggene i en egen bolle og ha de rensede rekene opp i bollen og bland godt. Ha deretter melblandingen i en panne eller stor tallerken. Ha en tredjedel av rekene i melblandingen friter dem i ca 3-4 minutter eller til de har fått en gylden farge og sprø overflate. Ha rekene på et stykke tørkepapir for å bli kvitt overflødig olje.

Tilsett sausen, en spiseskje om gangen til retten har fått ønsket konsistens. Ha rekene på et serveringsfat dryss med finhakket gressløk og røde chili-flak.

Ingredienser

---

Ingredienser (saus):

• 1 dl Kesam
• 2 ss søt chilisaus
• 2 ts limesaft, ferskpresset
• 1 ts Sriracha chilisaus

Ingredienser (melblanding):

• 1 dl hvetemel
• 1 dl maizena
• 1 dl Panko griljermel
• ½ ts løkpulver
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts tørket basilikum
• ½ ts tørket oregano
• ½ ts tørket persille
• ¼ ts salt
• ½ ts pepper, nykvernet

Ingredienser:

• 750 g kongereker, renset
• 3 egg, pisket

Tex-Mex cornbread cup cakes

Tex-Mex cornbread cup cakes

 

Det er nå ca. to år siden jeg hadde en oppskrift på 'cup cakes' eller muffins (Chili Cup Cakes) og det er på tide med en ny; 'Cornbread' muffins med mais og Jalapeños. Jeg har fortsatt ikke tenkt å gå "rosabloggerne" i næringen. Hovedfokuset mitt er matretter fra hele verden inkludert Skandinavia og med stor vekt på autensitet. Cornbread er et vanlig brød i det amerikanske kjøkken, særlig knyttet til sør- og sørveststatene, men etter å ha laget Cornbread første gang, vil jeg heller si at sukkerbrød er en mer presis beskrivelse. Det var så søtt at det passer bra til å lage 'cup cakes' tenkte jeg, og her er mexicanske muffins med mais og Jalapeños. Jeg har byttet ut vanlig hvitt sukker med brunt sukker.

Fremgangsmåte

---

Kakeformer i muffins-brett.

Sett kakeformer i et muffins-brett.

Smeltet smør, brunt sukker, mais, Jalapeños og revet ost.

Bland smeltet smør og brunt sukker. Visp inn eggene, ett om gangen og ha i mais, finhakket Jalapeños og revet ost.

Bland inn de tørre ingrediensene til slutt.

I en egen bolle, bland mel, maismel, bakepulver og salt. Tilsett mel-blandingen til røren og kjør mikseren til den er jevn.

'Cup cakes'-røre i kakeformer.

Fordel røren i kakeformene og ha gjerne en Jalapeño på toppen.

Dryss med litt revet ost når det er ti minutter igjen av steketiden.

Stek i forvarmet ovn i 45 minutter på 150 grader. Dryss over litt revet ost når det er ti minutter igjen.

Ingredienser

---

Ingredienser:

• 250 g smeltet smør 
• 2,4 dl brunt sukker 
• 4 egg 
• 1 boks (200 g) mais 
• 2 ss Jalapeño chili, finhakket
• 1,2 dl Jarlsbergost, revet 
• 1,2 dl Cheddarost, revet
• 2,4 dl hvetemel 
• 2,4 dl fint maismel
• 4 ts bakepulver 
• ¼ ts salt